シタビラメ／舌平目／イヌノシタ：さばき方 三枚におろす シタビラメを三枚におろす手順をイヌノシタを使い工程ごとに写真で分かりやすく解説しています。シタビラメは通常皮を剥いてからおろします。 シタビラメの皮を剥く うろこを落とす鮭の捌き方 ウロコ取り方は三種類 それぞれ板前解説 鮭の三枚 サバのさばき方 基本魚の捌き方(ウロコについて)52 by ファットマン小川 魚種別にウロコの状態を説明しています。数字は魚の種類を、材料に がついているのは捌き方やレシピがある魚です。タチウオのおろし方 刺身系のほか、骨なしの料理にしたい場合はこのおろし方をします。 三枚おろしにする 次は三枚におろして骨無し料理にしたり刺身などにする方法。この場合は三枚に卸しますので背ビレは最初から取る必要はありません。
あじ のさばき方の基本 下処理の手順とコツ レシピサイト Nadia ナディア プロの料理家のおいしいレシピ
