柔らかいコウイカフライ by AMARANTHさん」 コウイカって、柔らかいんですよ！イカは火を通すと硬くなるというのが定説ですが、コウイカは火を通しても柔らかい。このほかのコウイカ系のイカも同じような性質です。瀬戸内海でも、夏の間はヤリイコウイカは寿司ネタでもおなじみで、アオリイカと並び高級イカである。 コウイカは揚げても硬くなりにくく天ぷらの素材にも適している。 主な料理レシピサイトのコウイカを使ったレシピのページにリンクしています。ポイント 横が繊維の方向なので、縦に切ることで繊維を断ち、食べやすくなります。 2 小麦粉をまんべんなくまぶして余分な粉をはたき、天ぷら衣をつける。 3 0℃の油に入れ、箸で返しながら均一に火を通し、30秒間揚げる。
いかの青のり天ぷら 作り方 レシピ クラシル
