1213 · 米麹甘酒は米麹の酵素により「デンプン→ブドウ糖」「タンパク質→アミノ酸」のように栄養素が小さく分解されているため、 消化吸収が良い です。グルコース glucose（ブドウ糖, grape sugar ）C 6 H 12 O 6 グルコースは、デンプンを加水分解することによって得られる。 (C 6 H 10 O 5) n nH 2 O → nC 6 H 12 O 6 グルコースは甘味をもち、また、水によく溶ける。 水溶液中のグルコースは、一部のグルコースの環構造が開き鎖式構造に変わる。 アルデヒド基を持つ。 したがって還元性を示す。 その結果の特性として11 アミノ酸とタンパク質 乳糖（ラクトース） ガラクトースとブドウ糖 乳汁 多糖類 デンプン α－ブドウ糖 穀物，芋類 セルロース β－ブドウ糖 植物体 グリコーゲン α－ブドウ糖
中学理科 ゴロ合わせ 3つの栄養分の分解 Youtube
